香辣滷鴨胗是一道美味的菜餚，製作時需要注意幾個關鍵步驟以確保其口感和風味。首先，在清洗鴨胗時，加入少許鹽搓洗可以有效去除腥味並殺菌，同時要記得撕掉鴨胗表面殘留的黃膜。其次，煮鴨胗的軟硬度應根據個人喜好來定，如果喜歡脆硬的口感就少放水，喜歡軟的則多放水。重要的是要將湯汁收濃，這樣鴨胗更容易入味。老抽和生抽的鹹味已經足夠，因此可能不需要額外加鹽。
為了讓鴨胗更加入味，如果煮的時間短怕中間不入味，可以將鴨胗放在湯汁中浸泡過夜，或者切片後將湯汁澆在上面。滷製鴨胗的滷汁如果用不完，可以倒入保鮮盒放冰櫃冷凍保存。下次再煮時，提前拿出化凍，繼續使用就成了老滷汁。
在滷製過程中，可以加入鴨腸、鴨掌、鴨翅等一起滷製，增加風味。常用的香料如花椒、香葉和八角是滷味的基本配料，家中最好常備。超市也有現成的滷料包出售，使用起來更加方便。適當加入黃豆醬等調味品可以使味道更加醇厚。使用韓式辣椒醬可以使得鹵出來的鴨胗顏色紅亮，增加食慾。
最後，滷製好的鴨胗可以直接食用，但如果加入姜蒜辣椒油等調料涼拌一下，會更加入味、美味。