香酥臭豆腐是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備小米椒、蒜蓉辣椒醬、蒜和小米椒，將蒜和小米椒剁碎。
在鍋中加熱大豆油，加入蒜蓉辣椒醬和小米椒蒜泥，用小火慢炒，邊炒邊攪，加入清水燒開，然後加入鹽、味素和雞精調味，用土豆澱粉勾芡，使湯汁呈優酪乳狀。
將勾好芡的湯汁出鍋裝盤備用。
鍋中油溫加熱至180度，放入臭豆腐炸至起泡，然後撈出，油溫升至200度時復炸一次，使豆腐外酥里嫩，撈出後用剪刀剪開，以便湯汁浸入。
撒上孜然粉和蔥花，澆上炒好的醬料即可食用。
此外，還有一種酥綿臭豆腐的做法，其步驟如下：
將臭豆腐表面清洗乾淨並瀝乾水分，切成小塊，沾裹一層薄薄的酥炸粉。
在油鍋中用中小火煎炸臭豆腐，直至表面金黃。
將調味料混合後煮開至芡汁滾泡泡，然後將芡汁淋在臭豆腐上，讓每塊豆腐均勻沾附醬汁即可。
兩種做法都能使臭豆腐外酥里嫩，聞起來臭，吃起來香。