醃製馬鈴薯的方法有多種，下面介紹一種常見的做法：
準備新鮮的馬鈴薯，選擇較小的土豆，因爲它們在醃製時更容易入味，將土豆洗淨後，放入鍋中蒸約15分鐘，或直到可以輕鬆用筷子扎透。
土豆蒸好後，放在案板上，用筷子扎透，這樣更容易去皮且不燙手。
去皮後，將土豆放入容器中，讓它們自然風乾表面水分。
在小碗中，按1:2的比例混合黃豆醬油和幹黃醬，加入桂皮、八角和香葉，用小火煮開，熬出香味後，加入幹黃醬並攪拌均勻。
將晾涼的土豆放入無水無油的容器中，加入煮好的醬料，確保每個土豆都均勻裹滿醬料。
這樣醃製的土豆可以保存一段時間，是很好的佐餐小菜。