使用高腳杯的正確方法主要有兩種，適用於不同的飲酒場合和目的：
夾杯柱法。用拇指、食指和中指夾住高腳杯的杯柱。這種方法的優點在於，握住杯柱可以方便地透過杯壁欣賞葡萄酒的澄清透明的色澤。無論是向外傾斜45度觀察酒色，還是向內傾斜45度探詢酒香，都能控制自如。
持杯座法。用手拿着杯子的底座部分，即用拇指和食指夾住杯座，拇指壓在上面，食指墊在下面，其餘手指以握拳形式支撐在食指下面。這種持杯方式適合站着喝酒時使用，例如飲用餐前的開胃香檳或白葡萄酒。在宴會上，如果需要走動並與他人交談，這種持杯方法會顯得特別專業和優雅。
需要注意的是，無論哪種持杯方法，都應避免握住杯壁，以免手指的溫度影響到葡萄酒的最佳風味。同時，保持高腳杯的清潔也是重要的，以避免杯壁上的油漬或口紅印影響視覺效果和口感體驗。