醃製高麗菜的步驟大致如下：
準備高麗菜。將高麗菜剝成一片一片，去除黃葉和腐爛部分，清洗乾淨。
鹽漬。將高麗菜均勻撒上鹽，放置一段時間（通常爲幾個小時到一天）使其軟化出水，然後用手輕輕抓捏或用紗布擠幹水分，用清水沖洗去除多餘鹽分，再次瀝乾。
添加輔料。將紅甜椒、黃甜椒、紅辣椒、蔥、蘋果等切好備用，這些輔料可以根據個人口味選擇添加。
調味。準備鹽、糖、涼開水、糯米醋、蒜末等調味料，將這些調料與高麗菜和其他輔料混合均勻。
密封醃製。將混合好的高麗菜放入乾淨的玻璃容器或密封盒中，確保密封好，避免接觸空氣。
冷藏發酵。將醃製好的高麗菜放入冰箱冷藏，發酵時間根據不同的醃製方法和口味需求，一般需要幾天到一週左右。
食用。發酵完成後，高麗菜即可食用，可以在冰箱中保存一段時間。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。