鬥地主的技巧和方法包括：
牌型理解與策略。熟悉鬥地主中的各種牌型，如火箭（大小王）、炸彈（四張同數字牌）、連對、三帶一、四帶二等，理解各種牌型的優勢和劣勢，制定相應的出牌策略。
出牌順序與技巧。作為地主，先觀察手中的牌型，決定先出什麼牌以獲得出牌權，農民則要注意如何有效地傳遞出牌權給隊友，同時防止地主控制出牌權。
記牌與算牌。記住關鍵牌和缺牌，根據出牌情況推測對手的牌型，做出相應的戰術調整。
配合與戰術。如果是農民，要與隊友良好配合，利用彼此的優勢牌型進行出牌，干擾地主的策略。
心態與決策。保持冷靜，根據實際情況靈活調整策略，記住不要盲目出牌，避免過早暴露手牌弱點。
觀察對手。注意對手的出牌風格和習慣，根據對手的反應調整自己的戰術。
這些技巧都需要在實際遊戲中不斷練習和總結才能熟練掌握。