鬼子姜（洋姜）是一種多用途的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些常見的鬼子姜（洋姜）吃法：
涼拌洋姜。將洋姜切片或切絲，加入鹽、白糖、生抽、醬油和香醋調味，攪拌均勻，可以加入蔥末、小米辣等小料，加入熱花椒油增香。
醬香鬼子姜。將洋姜切片後用醬油醃製，可以加入乾辣椒麵和味素提味。
風乾後醃製。先將洋姜風乾，然後加入甜麵醬、醬油、糖等調味料醃製。
生食或加入冷盤。洋姜可以切成薄片生吃或加入冷盤中，為菜餚增添清爽的辣味。
炒菜。將洋姜切片或切段後炒菜，搭配肉類、海鮮或蔬菜。
煮湯。將洋姜加入清湯中煮製，可以製作成清熱解毒的湯品。
泡製鬼子薑茶。將洋姜切片後，加入開水中泡製，可添加冰糖或蜂蜜。
這些吃法展示了鬼子姜（洋姜）的多樣性和在烹飪中的廣泛套用。