魔芋粉是什麼

魔芋粉是從魔芋的塊莖中提取出來的一種粉末，主要成分是葡甘聚糖，屬於非離子型水溶性高分子多糖。

魔芋粉具有很好的水溶性，吸水後可以膨脹80至100倍，因其天然、健康、安全的特性，被廣泛套用於飲料、果凍、冰淇淋、肉製品、麵製品等食品中。魔芋粉還具有很強的吸水性，食後不易被消化吸收，因其含有豐富的羥基，易溶於水，具有非牛頓流體的特徵。魔芋粉還被用於製作各種食品，如魔芋絲瓜湯等，具有降低血壓、降低膽固醇、促進減肥等健康效益。