煎魚時防止魚粘鍋的方法有多種，主要包括：
鍋的預處理。先將鍋洗淨並擦乾，然後燒熱，塗抹一層薑汁，再加油，晃動鍋使油均勻覆蓋鍋內，這樣可以防止魚皮粘鍋。
魚的處理。將魚（尤其是大魚）切成塊，然後蘸上一層雞蛋糊或麵粉，這樣在煎制時能保持魚形完整，防止粘鍋。另外，用廚房紙吸乾魚表面的水分，減少水分導致粘鍋的情況。
煎魚的方法。先將鍋熱油，待油熱後放入魚，煎至金黃色再翻面，這樣魚皮不易粘鍋。也可以在油中加入一點鹽，有助於魚皮煎出酥脆感而不粘鍋。
其他技巧。如用澱粉或蛋液裹魚，然後再下油鍋煎，這樣由於澱粉或蛋液的保護，魚不會直接和鍋接觸，從而防止粘鍋。或者在煎魚前先用細鹽和料酒醃製一下魚，也有助於防止粘鍋。
這些方法中的每一種都能有效地防止魚在煎制時粘鍋，用戶可以從中選擇適合自己操作的方法。