以魚類為原料製作的食品
魚凍是一種以魚類為原料製作的食品，主要由膠原蛋白構成。
魚凍是通過對魚類進行加工，如剁成細末、調味後冷凍等工藝製成。魚凍的形成過程中，魚體內的膠原蛋白在溫度降至25℃以下時，膠原纖維之間發生交聯，從而凝固形成膠狀物質。這種膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，主要存在於皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中。
魚凍不僅含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，而且味道鮮美，加熱後可以溶解，常用於烹飪中。適量食用魚凍可以為身體補充營養，其中的蛋白質有助於促進新陳代謝，脂肪提供能量，維生素調節身體功能，從而增強抵抗力和免疫力。魚凍在夏季尤為受歡迎，因為它具有健身開胃、清涼敗火、消暑祛熱以及養顏美容的功效。魚皮和魚鱗製成的魚凍還含有抗癌成分，有助於預防動脈硬化、高血壓及心臟病等疾病。