魚滑是什麼

魚滑是一種源自福州市的傳統特色小吃，可以作為福州魚丸的衍生品，也可以稱為魚滑湯。它通常選用鯊魚、鰻魚或者草魚作為主料，加上地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味素等攪拌成魚泥茸，用手捏成條形，放入冷水中煮熟定形後撈出。魚滑的工序主要是去掉魚刺取肉，然後經過摔打，使得魚肉有粘性，這樣既保持了原有的營養成分，又具有爽脆的口感。魚滑的營養價值非常高，富含豐富的營養成分，如優良的鈣質，各類維生素及礦物質等，對體補充維生素A,維生素B,維E補鈣質等成份。