魚類的營養成分非常豐富，包括蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等多種營養素。不同種類的魚含有營養成分的比例有所不同，但大體上可以分為海水魚和淡水魚兩大類。以下是一些具體的營養成分：
蛋白質。魚類是蛋白質的優質來源，含量通常在15%到20%之間，且多為完全蛋白質，易於人體消化吸收。例如，黃魚的蛋白質含量為17.9克/100克，而鮪魚的蛋白質含量則高達23.7克/100克。
脂肪。魚類的脂肪含量相對較低，一般在1%到10%之間，但某些特定種類的脂肪含量可能較高。例如，草魚的脂肪含量為5.2克/100克，而帶魚的DHA含量為322毫克/100克。
無機鹽。魚類含有1%到2%的無機鹽，包括鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等。海魚還含有豐富的碘，每公斤可達500到1000微克。
維生素。魚類特別是魚肝，含有豐富的維生素A和維生素D，對視力健康和骨骼健康非常重要。此外，魚類中還含有煙酸、維生素B1和B2等。
需要注意的是，在食用魚類時，應選擇新鮮的活魚，避免食用腐敗變質的魚類。此外，由於魚類可能受到水體污染和寄生蟲污染，徹底加熱烹調是非常必要的。