魚的醃製方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法。
醃製禾花魚：
選擇稻田放養的鯉魚，每條約重約半斤。
將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半乾。
把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟。
將醃糟填入魚腹，然後在醃桶或醃壇里舖一層醃糟，一層魚，層層相疊。
若是用木製醃桶醃製，裝滿後需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封，數月後即可食用。
醃製鹹魚：
選擇胖頭魚或大青魚，處理後去掉魚頭，只需醃製魚身。
用鹽和魚肉1:15的比例準備好，將食鹽均勻塗抹在魚身上。
將魚放在陰涼處醃製，每天翻面，約7天後將魚掛在通風處陰乾10-15天。
醃製痲辣魚：
將魚剖腹清洗，按魚和鹽之比1:0.04的比例加入食鹽搓揉醃製24小時。
取出晾曬至魚所含水分減少50%，用白酒對醃製器皿進行消毒。
將魚整齊碼放於器皿中密封存放，醃製兩個月後即可食用。
每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人喜好和食材選擇適合的方法進行醃製。