魚腱是什麼

魚腱是指魚類用於協助分解食物的器官，類似於雞胗。以烏魚腱爲例，它是鯔魚用來協助分解食物的器官，雖然體積小，但因爲十分厚實，所以清洗乾淨後切開，便成爲可加工食用的烏魚腱。