鯛魚燒是一種源自日本東京的和果子，它的主要材料包括麵粉、雞蛋、砂糖、牛奶、小蘇打或泡打粉，以及玉米澱粉。製作鯛魚燒的過程通常涉及以下步驟：
將麵粉和泡打粉混合過篩，牛奶回溫，奶油隔水加熱至液體狀。
將雞蛋和糖混合，加入牛奶後使用攪拌器打發。
加入過篩的麵粉和泡打粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
加入溶化的奶油，混合均勻後放入冰櫃鬆弛30分鐘。
模具塗上薄薄一層奶油，熱機後倒入麵糊至5分滿。
麵糊起小泡泡後，放入紅豆內餡。
表面再淋上少許麵糊，蓋上模具蓋子，加熱約4分鐘即可完成。
鯛魚燒的形狀模仿了鯛魚，因此模具上會有相應的紋路。在製作過程中，麵糊需要充分鬆弛，以便麵糊結合穩定。烤制時，應使用中小火，並注意翻面以確保均勻受熱。烤好的鯛魚燒應放置冷卻，以避免底部有水氣影響口感。