饔閌趨科魚類的統稱，它們細長柔美、吻部尖尖，鱗片細小，遇到威脅時會警覺而迅速地躲進海底泥沙，因此也得名「沙鑽」。這種色澤剔透、外形可人的高顏值小魚，有著「海の白雪姬」和「海の香魚」的別稱。饔閽諡泄懷莆錐∮慊蟶臣庥悖ㄉ乘笥悖饕植加謨《妊籩廖魈窖蟮娜卻Ｓ潁戲悄退鼓芍寥氈荊拇罄恰⒓永斬嗄嵫恰⑼煉浼拔夜睪＞ㄍ逡暈韃考芭旌睪７植冀隙郲1]。
饔閿行磯嘀鄭＜撓猩倭塤（也稱「白鰲保⑾噶塤 （也稱「青鰲保⒍嗔塤 （也稱「元鰲保┑取ｗ魚在我國市場上有時也會被俗稱為「沙丁魚」。
饔閎庵拾尊磕郟科母擼競康停縹肚逍碌牛淺Ｊ屎現絲荊蛭拷洗螅魚醋漬、輕醃、昆布漬或是做成一夜乾，除去部分水分後，鮮味便更加濃縮；用開水燙灼表皮，再用噴槍微炙，就是風味獨特的鰥螣啢欷輟４送猓魚也是天婦羅的重要食材，其細膩的肉質適合裹上稍厚重的面衣，置於低油溫下輕炸，面衣讓魘頭畔拭籃退∷值耐保不竦昧慫舭愕拿勻絲詬校陀臀濾亢斂桓扇龐閎獗舊淼那逍鹵疚叮炙紗嗨拿嬉掠餚崛磯嘀撓閎舛員惹苛矣窒嗟靡嬲肹1]。