鱤魚，又稱鰥魚，是一種常見的食用魚類。鱤魚的烹飪方法多樣，包括紅燒、清蒸、烤制等。以下是幾種常見的烹飪方法：
紅燒鱤魚。首先將鱤魚清理乾淨，切成適當大小的塊，用食鹽和薑片醃製30分鐘。然後，在鍋中燒熱油，放入醃製好的魚塊，用中小火煎至金黃。接著，加入米酒、醬油、白糖、辣椒和適量水，小火煮至入味，最後加入大蒜葉和雞精即可出鍋。
清蒸鱤魚。將鱤魚清理乾淨後剁成兩段，放在盤子裡。然後，加入食鹽、味素、生薑、料酒和大蔥等調味料，隔水大火蒸熟。蒸出的湯汁倒入鍋中，加入澱粉勾芡，最後將湯汁澆在蒸好的魚身上。
烤鱤魚。先將鱤魚清理乾淨，切成小段，剔去骨頭。然後蒸熟後放在烤盤上，塗抹醬汁，放入烤箱中烘烤約15分鐘，期間需塗抹兩次醬汁。
香焗鱤魚頭和鱤魚鍋仔。這兩種做法都需要先將魚頭和魚身剁成小塊，用鹽反覆搓洗。香焗魚頭需要將魚頭瀝乾水分後與炒香的豆豉、姜、蒜末、生抽、料酒等調料拌勻醃製，然後在砂鍋中炒香洋蔥、大蒜和生薑，鋪上魚頭塊，小火煮至入味。
乾煸鱤魚。將乾鱤魚洗淨後焯水煮軟，然後再次清水洗淨。在鍋中加入食用油，油熱後放入鱤魚翻炒煎炸，加入料酒去腥，再調入生抽、蚝油和辣椒粉翻炒均勻，最後加入蒜葉段翻炒後即可出鍋。
這些方法都能充分展現鱤魚的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。