鴨肝是一種美味且製作方式多樣的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些鴨肝的吃法和烹飪技巧：
炒鴨肝。將鴨肝切成薄片，先在鍋中炒香配菜如香菇、青紅椒或辣椒（根據口味），加一點鹽提味。然後加入控乾水分的鴨肝，快速翻炒。使用大火可以確保鴨肝嫩滑不老。加入蚝油和紅麯酒增加香味，最後撒上蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
煎鴨肝。清洗鴨肝並用紅酒、黃酒或白酒浸泡以去除腥味。在鍋中用小火慢煎鴨肝，不需加油因為它本身含有足夠的脂肪。煎至兩面金黃即可。煎好的鴨肝可以配法式麵包或吸油紙吸去表面油脂後食用。
鴨肝醬蓋飯。準備鴨肝醬、牛肉、口蘑、雞蛋和紫菜碎等材料。白蘑菇切片後翻炒至熟，撒上黑胡椒和鹽。鴨肝醬切片後微微煎至軟糯，牛肉切成粒狀後煎至7分熟。將飯倒扣在盤中，放上溫泉蛋、牛肉粒、鴨肝片和白蘑菇。淋上牛肉蓋飯汁，撒上海苔碎、白芝痲和蔥花即可食用。
以上方法都能充分展現鴨肝的獨特風味和質感，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。