醃製鴨肉的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
簡易醃製。將鴨子清洗乾淨，控幹水分，用少許鹽在鴨子內外抹均勻，醃製10分鐘後，再塗上一層醬油和白糖的混合液，繼續醃製2小時。
長時間醃製。將鴨子放入保鮮盒中，加入醃料汁（包括桂皮、八角、香葉等），放入冰箱冷藏醃製4天，每天翻面一次。
客家鹹鴨醃製。將鴨子切塊，用鹽醃製3天，然後蒸35分鐘，再塗上花生油並蒸5分鐘。
傳統醃製。將鴨子浸泡在蔥姜水中2小時去腥，然後用炒熱的鹽和香料塗抹鴨子，醃製一晚上，之後清洗乾淨，煮滷水後風乾。
幹醃製法。將鹽和硝混合後塗在鴨肉上，醃製一段時間後，堆疊或放入容器中，這種方法蛋白質損失少，耐貯藏。
混合醃製。將花椒、八角、桂皮等香料炒香後，與鹽、蔥姜等一起塗抹在鴨子上，冷藏醃製一晚。
每種方法都有其獨特的風味和醃製技巧，可以根據個人口味和需求選擇適合的醃製方法。