面拖河蟹是一道美味的上海菜，其獨特之處在於使用特製的麵糊包裹河蟹，再經過煎、炒等烹飪過程，使河蟹外皮酥脆，內里鮮嫩，味道鮮美。以下是面拖河蟹的詳細做法：
將河蟹清洗乾淨，去除內臟和蟹胃。
將清洗乾淨的河蟹從中間切成兩半，切口處蘸上乾麵粉，以防止蟹黃流失。
準備麵糊，通常是用麵粉和水調成，有的做法中還會加入雞蛋、鹽或其他調味料。
在鍋中加入適量的油，將河蟹裹上麵糊後放入油中煎至兩面金黃。
煎好的河蟹取出後，鍋中留底油，加入薑片、蔥花等調味料熗鍋。
將河蟹重新放入鍋中，加入適量的料酒、醬油、糖、鹽等調味料，並加入適量的水。
蓋上鍋蓋，燜煮至蟹殼變紅，湯汁濃稠。
最後，將調好的麵糊加入鍋中，快速翻炒均勻，使麵糊均勻裹在蟹塊上，即可出鍋。