鴨肉是一種美味且多變的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種口味的菜餚。以下是一些常見的鴨肉烹飪方法：
煮鴨肉。將鴨肉切塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，水開後撇去浮沫，撈出鴨肉，再把豬血放入鍋中煮一分鐘，然後撈出鴨肉，鍋中倒入食用油，爆炒鴨肉至幹，加入姜、蒜、幹辣椒、香葉、八角和桂皮炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，最後加入啤酒、生抽、老抽、雞精和青紅辣椒，煮一兩分鐘後加入蔥段，再煮一會兒即可。
紅燜鴨肉。鴨肉切塊，加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和雞油醬醃製，然後加入薑片、陳皮、八角、草果等香料，高壓鍋中大火壓煮8分鐘，然後排氣裝盤，香菜點綴。
板栗燒鴨。鴨肉切塊，浸泡後去血水和異味，板栗煮熟去皮，鍋中放油，加入姜蒜炒香，再加入紅油郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入鴨肉翻炒，加水、鹽、味極鮮醬油和板栗燉煮約40分鐘，最後加雞精調味。
香煎鴨胸肉。鴨胸肉切片，鍋中加油，煎至外焦裏嫩，加入香料增香。
啤酒鴨。鴨肉切塊，直接下鍋炒幹水分，加入白酒、蔥薑蒜、香料翻炒，再加豆瓣醬炒出紅油，倒入啤酒和清水燜煮40分鐘，最後加青紅椒收汁。
這些方法都能充分展現鴨肉的鮮美，可以根據個人口味選擇適合的做法。