鴨舌是一種美味的食物，可以通過多種做法進行烹飪。這裡提供幾種常見的做法。
香辣鴨舌的做法如下：
將鴨舌用鹽搓洗，去除腥味，醃製10分鐘。
準備輔料，如生薑、蒜粒、米椒、青線椒、花椒和乾辣椒。
鴨舌用清水沖洗後，放入清水中，加入薑片、蔥段和黃酒煮30分鐘。
熱鍋冷油，加入花椒、乾辣椒、蒜粒炒香。
加入鴨舌快速翻炒，加入剩餘配料和調味料，如黃酒、生抽、老抽、鹽、味素。
加入少量清水使鴨舌上色，加入藤椒油和香油，出鍋前裝盤。
滷鴨舌的做法如下：
將鴨舌用薑片、蔥段、黃酒煮1分鐘，撈出沖洗。
鍋中加少許油，放入香料如花椒、八角、桂皮等和姜蒜片炒香。
加入生抽、黃酒、老抽、香醋和糖色水。
加入鴨舌拌勻上色，加鹽、味素調味。
加一碗清水，煮20分鐘後關火，讓鴨舌在湯中自然冷卻後裝盤。
醬鴨舌的做法如下：
鴨舌加薑片、料酒焯水後洗淨。
鍋中加油，加花椒、辣椒、大料爆香，加紅糖、鹽、黃酒和老抽。
加入鴨舌和水煮15分鐘，大火收汁後裝盤。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇嘗試。