鵝肉可以通過多種烹飪方法製作，以下是兩種不同的烹飪方式：
傳統的燉煮方法。首先將鵝肉清洗乾淨並剁成塊，然後在冷水中焯水，加入蔥姜和料酒去除血沫，焯水後用溫水洗淨，切記不要用涼水洗，以免影響口感。然後在鍋中加熱油，先煸炒鵝油，再放入大料和小料如蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、桂皮等，炒出香味後加入鵝肉，煸炒15到20分鐘直至表面微微出油發黃。接着加入白酒、老抽、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞粉和白糖味精，最後加鹽和啤酒，再加適量的開水，水量要沒過鵝肉。也可以加入一點白醋去腥解膩，接下來可以選擇用電壓力鍋壓煮30分鐘，或者燉煮一箇小時二十分鐘。最後將煮好的鵝肉倒入鍋中，加入青紅杭椒翻炒兩下即可出鍋。
手撕鵝肉方法。準備蒜蓉、薑絲、小辣椒、香菜、蔥頭和蔥絲、酸蕎頭等配料。鵝肉焯水後撕成小塊，然後在熱鍋中加油，放入蒜蓉、薑絲、小辣椒翻炒，再加入蔥頭、蠔油、生抽和鹽，熄火後加入鵝肉和酸蕎頭、香菜、蔥絲翻炒均勻即可上桌。
以上兩種方法都能使鵝肉鮮嫩可口，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的方法。