鹵煮是什麼

滷煮是一種源自北京的傳統小喫，它以豬小腸（有時也用豬大腸）、豬肺、炸豆腐和死麪火燒爲主要原料，將這些食材在大鍋中燉煮後切碎，盛碗食用。

滷煮的起源有多箇版本，其中一種說法是它起源於光緒年間，最初是爲了替代昂貴的蘇造肉而創造的。另一種說法則追溯到乾隆時期，與蘇造湯和蘇造肉有關。

此外，滷煮不僅是一種食物，還蘊含着豐富的文化意義和歷史背景。