鹹冬瓜是一種在中國廣泛流行的家常小菜，以冬瓜為主要原料，通過醃製的方式製作而成，具有獨特的風味和口感。以下是兩種常見的鹹冬瓜做法：
傳統醃製法：
準備冬瓜，去皮去籽後切成大塊。用鹽、糖、豆泊拌勻備用。
將冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽拌勻，靜置約1小時讓冬瓜出水。
將出水分瀝乾的冬瓜塊用重物壓住約12小時，然後曬太陽1天。
放入玻璃瓶中，每層冬瓜塊配以調味料，加入米酒醃3個月。
簡易製作法：
冬瓜去籽後切成塊，用鹽搓洗表面。
將冬瓜放入碗中，表面均勻撒鹽後靜置。
碗中不要加水，蒸鍋中蒸8~10分鐘，保留冬瓜緊實的口感。
冷卻至常溫後放入冰櫃冷藏過夜，食用時淋上幾滴香油即可。
這兩種方法各有特色，傳統醃製法製作出的鹹冬瓜風味更加濃郁，適合長期保存；簡易製作法則更加快捷方便，適合日常食用。可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。