鹹牛肉炒法如下：
準備300克牛肉，切成片，用少許胡椒粉、雞粉、味精、生抽醃製，然後加入生粉攪拌均勻備用。
準備400克鹹菜，斜刀切成薄片，用清水浸泡15分鐘。
準備蒜頭和生薑切片，蔥梗切段，兩個青紅椒切塊。
熱鍋燒油，油溫四成熱時，下醃製好的牛肉滑油至八成熟，控油。
鍋中加水，焯水鹹菜約30秒，控幹水分。
熱鍋下少許食用油，下姜蒜煸炒至香，加入青紅椒和鹹菜翻炒。
加入少許清水，調味：雞粉、味精、胡椒粉，少許老抽上色。
開火繼續翻炒，加入滑好油的牛肉繼續翻炒均勻。
最後下水芡粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。