鹹肉是一種在中國多個地區製作的食品，因此不能簡單地歸屬於某一個特定地方。以下是一些著名的鹹肉產地：
四川省資陽市安岳縣：安岳鹹肉是四川省的傳統特色名菜，以其外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無粘液、色澤鮮紅、肥膘稍有黃色而聞名。
安徽省徽州地區：徽州刀板香鹹肉是採用傳統工藝製作的鹹肉，被譽為徽州地區的特色美食之一，並成為了安徽省的代表性美食。
廣東、湖南、四川：這些地區以臘肉聞名，其中四川臘肉以其顏色金黃、內里紅白分明、鹹鮮適度、煙香之味而著稱。
鹹肉的製作並不局限於某一個地方，全國各地都有家庭製作鹹肉的傳統，而且隨著交通的發展，南北方的食材交流日益頻繁，使得鹹肉的製作和風味在全國範圍內得到了傳播和創新。