鹹菜乾的製作方法有多種，以蘿蔔乾鹹菜為例：
選用新鮮的蘿蔔，切成條狀，然後在陽光下曬乾，通常需要曬兩天。
曬乾後，用開水泡發，洗淨後瀝乾水分。
將蘿蔔乾放入盆中，加入適量的食鹽、花椒麵、辣椒麵和芝麻，反覆揉搓，使調味料均勻分布。
揉搓好後，將蘿蔔乾裝入塑膠袋中，放置陰涼處密封保存，讓蘿蔔乾充分吸收調味料的味道，這個過程大約需要半個月。
其他類型的鹹菜乾製作方法包括：
白菜心葉片曬乾後用鹽醃製。
青蘿蔔切片晾乾後用鹽揉搓。
筍乾與鹹菜一起烹飪等。
每種方法都有其獨特的風味和製作過程。選擇哪種方法取決於您想要的鹹菜乾類型和個人口味偏好。