鹹菜是一種美味的調味品，可以通過多種方式製作和食用。以下是一些常見的鹹菜製作方法及其吃法：
蒜茄子。將蒸熟的茄子塞滿蒜泥和香菜後冷藏，適合搭配粥或米飯食用。
小鹹菜。用黃瓜、鹽、醬油等醃製，適合搭配粥或作為開胃小菜。
五香蘿蔔乾。用蘿蔔醃製後晾乾，適合作為小菜或烹飪時的調味料。
酸甜蓮藕。將蓮藕醃製約5天，適合作為開胃小菜或搭配主食食用。
韓式蘿蔔泡菜。使用白蘿蔔、胡蘿蔔等製作，適合搭配粥或作為開胃小菜。
酸辣蘿蔔片。用蘿蔔片、鹽、糖、醋等醃製，適合作為開胃小菜。
醬黃瓜。用黃瓜、醬油、冰糖等醃製，適合搭配粥或作為開胃小菜。
醃朝鮮辣白菜。使用白菜、紅乾辣椒末等製作，適合搭配主食食用。
除了直接食用，鹹菜還可以用作烹飪的調味品，如搭配肉類、海鮮或蔬菜炒食，或用於製作湯品和麵食等。