鹹蛋黃炒蝦是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備蝦：首先清洗蝦，剪去蝦槍並挑出蝦胃，剪掉蝦腳，開背去蝦線，再次沖洗並控乾水分。醃製蝦，加入大半勺鹽、白鬍椒粉和料酒攪拌均勻，醃製20分鐘去腥。
處理蝦：醃製好的蝦用廚房紙擦乾表面水分，裹上一層薄薄的乾澱粉。鍋中加油，油溫升高後放入蝦半煎半炸，煎至兩面變紅，蝦殼酥脆後盛出，控出多餘油。
準備鹹蛋黃：準備2個熟鹹蛋黃，碾碎備用。
炒制：鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃醬，小火炒至出現密集小氣泡。然後加入蝦，大火快速翻炒，使蝦均勻裹上鹹蛋黃醬。
調味：可以撒一些熟白芝麻增加香氣，最後撒上蔥花，翻拌均勻即可。鹹蛋黃的鮮香與蝦的鮮甜相結合，味道濃郁，令人食慾大增。
小貼士：
鹹蛋黃儘量鏟碎，以便更好地裹住蝦身。
鹹蛋黃本身已有鹹味，因此加鹽時要適量。
這道菜的做法簡單，成品味道鮮美，是一道適合家庭製作的美食。