製作鹹蛋的方法有多種，以下是幾種常見的醃製流程：
白酒和鹽醃製法。將鴨蛋或雞蛋洗淨並擦乾水分，準備一碗高度白酒和一碗食鹽，將鴨蛋在白酒中浸泡，然後滾上食鹽，用保鮮膜將鴨蛋包裹好，放入乾淨的玻璃容器中，確保所有鴨蛋都被鹽水覆蓋，加入適量的高度白酒，然後密封容器，放在陰涼乾燥處醃製25到30天。
黃沙醃蛋法。使用黃沙、精鹽、精油和水攪拌成糊狀，將洗淨晾乾的雞蛋粘上泥沙後放入容器中，3周後洗去泥沙並煮食。
飽和食鹽水醃製法。將食鹽溶於開水，達到飽和狀態，冷卻後放入洗淨晾乾的雞蛋，加入少量白酒，密封醃製25天左右。
五香味蛋法。將花椒、五香八角、大蒜、生薑和精鹽放入水中煮沸20分鐘，放入洗淨的雞蛋，封嚴壇口，40天後即可。
草木灰和米湯醃製法。使用草木灰和食鹽混合物或米湯和黃泥巴混合物醃製。
高壓鍋快速醃製法。使用飽和食鹽溶液在高壓鍋內醃製3到4小時。
選擇適合的方法並按照步驟操作可以成功製作出美味的鹹蛋。每種方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人喜好進行選擇。