鹹魚燒肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將鹹魚用溫水泡軟，然後清洗乾淨，切成塊。
五花肉洗淨後切成塊，放入開水中焯一下，去除血水和髒東西。
鍋中放油，油熱後加入五花肉煸炒，直至肉表面帶黃色。
加入蔥、姜、料酒、醋等調料，繼續煸炒至肉塊出油。
加入生抽、老抽、少許糖調味，然後倒入適量的開水，水量要漫過肉塊。
大火燒開後轉小火燉煮，燉至肉塊酥爛，可以用筷子輕鬆插入。
最後加入鹹魚塊，繼續燉煮一段時間，使鹹魚充分吸收肉的香味。
大火收汁，加入切好的大蒜頭，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
出鍋前可根據個人口味調整鹽和雞精的用量，增加菜餚的風味。
這道菜的關鍵在於五花肉的選擇和烹飪過程中的火候控制，以及鹹魚和調料的合理搭配，這樣做出的鹹魚燒肉既有鹹魚的鹹鮮味，又有五花肉的香糯口感。