以下是醃製鹹鴨蛋的步驟：
清洗鴨蛋：將鴨蛋表面的污垢清洗乾淨，並瀝乾水分。可以使用麪粉和食鹽來幫助清洗，讓鴨蛋浸泡5分鐘左右，然後用鋼絲球輕輕刷洗，最後用清水沖洗乾淨即可。
風乾鴨蛋：將清洗乾淨的鴨蛋放在陰涼乾燥通風處自然風乾，或者使用乾淨的毛巾輕輕擦乾。確保鴨蛋表面沒有水分，以防止細菌滋生。
滾白酒：將風乾的鴨蛋在高度白酒中滾動，讓蛋殼表面均勻沾滿白酒。然後將鴨蛋翻面，再次滾動，確保整個鴨蛋都被白酒浸泡過。白酒的作用是殺菌消毒，並能幫助鴨蛋更好地出油。
裹鹽：將沾滿白酒的鴨蛋放入食鹽中滾動，讓蛋殼表面均勻裹上一層食鹽。鹽不用太厚，能夠均勻包裹上一層即可。
醃製：將裹好鹽的鴨蛋放入乾淨的容器中，加入飽和鹽水（即鹽和水的比例達到飽和狀態），確保鹽水完全沒過鴨蛋。然後將容器密封，放置在陰涼乾燥處進行醃製。醃製時間根據個人口味和氣溫等因素而定，一般需要醃製20-30天左右。
需要注意的是，醃製鹹鴨蛋的過程中要確保所有工具和容器都是乾淨的，以防止細菌滋生。另外，醃製時間和鹽的用量可以根據個人口味進行調整，但一定要確保鹽水完全沒過鴨蛋，否則鴨蛋容易變質。