鹼粉是什麼

碳酸氫鈉

鹼粉通常指的是碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，也被稱作小蘇打。

鹼粉既可以在食品加工中作為發酵劑使用，如在烘焙過程中幫助麵團膨脹，使烤制的食品更加鬆軟，也存在於某些清潔產品如洗衣粉和洗滌劑中，作為鹼性成分使用。此外，鹼粉還具有中和胃酸的作用，對於胃酸分泌過多的患者有一定的改善作用。需要注意的是，鹼粉和蘇打粉雖然主要成分都是碳酸氫鈉，但在某些情況下，蘇打粉可能特指碳酸鈉（化學式Na2CO3），即食用鹼。