醃鹹鴨蛋的製作方法有多種，以下提供四種方式：
黃土醃製法：鴨蛋洗淨晾乾，黃土用清水和好，把鹽放入和好的黃土裡面，再將鴨蛋放在和好的黃土裡滾一遍，放入醃蛋的容器里，靜待15-20天即可。
白酒食鹽醃製法：鴨蛋洗淨晾乾，在白酒中浸泡30秒後取出，再在食鹽中滾一圈，然後放入容器內密封，放到陰涼處醃製30天左右。
米醋醃製法：鴨蛋洗淨晾乾後用米醋浸泡十分鐘殺菌，然後在細鹽里裹一圈，讓鴨蛋全部都裹上鹽，最後裝袋密封，放入冰櫃保鮮室，大概25-30天即可。
鹽水醃製法：鴨蛋洗淨晾乾，熬製鹽水並加入適量白酒、白糖、味素，調和後放入罐中，再把鴨蛋放入，密封30天左右即可。