鹿肉是一種營養價值高且口感獨特的食材，可以通過多種烹飪方法進行製作。以下是一些常見的鹿肉做法：
紅燒鹿肉。將鹿肉泡在花椒水中至少4小時去血水，切塊後用油煸炒，加入鹽和黑胡椒調味，再加入料酒或啤酒、生抽和老抽翻炒，最後加入水和一些佐料燉煮1小時。
孜然鹿肉。將鹿肉切片醃製幾個小時，先用油煸炒，然後加入洋蔥、蒜片、辣椒粒翻炒，最後加入鹽、生抽、糖燜一會兒，出鍋前撒上孜然。
紅酒燉鹿肉。將鹿肉切塊醃製一晚後，用紅酒和少量水燉煮，大約燉40分鐘。
乾煸鹿肉。先將鹿肉焯水去腥味，然後炒香蔥姜蒜和乾辣椒段，加入鹿肉翻炒至水分乾，加入生抽、老抽調味，最後加入啤酒或水燉煮半小時。
鹵鹿肉。將鹿肉焯水後，加入黃豆醬、老抽、冰糖和黃酒用小火燜煮，中途加熱水繼續燜，最後嘗味適當加鹽。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的實際情況選擇適合的做法。