麥牙糖是什麼意思

碳水化合物

麥芽糖是一種碳水化合物，由兩個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連線而成的二糖。

麥芽糖也被稱為麥芽二糖，存在α-和β-兩種異構體。麥芽糖可以通過澱粉酶水解澱粉製得，在醫療上用作營養劑，也用於配製培養基。另外，麥芽糖還具有一些食療功效，如養顏、補脾益氣等。不過，它含糖量較高，糖尿病患者應謹慎食用。麥芽糖還具有甜味，但甜度僅為蔗糖的三分之一，是飴糖的主要成分，通常由澱粉酶水解澱粉而製得。