如果麪包沒有發起來，可以採取以下幾種方法來補救：
檢查發酵環境。酵母需要溫暖和潮溼的環境纔能有效發酵，確保麪糰所在的房間溫度適宜，大約在25度左右，同時可以在烤箱中放置一箇裝滿沸水的烤盤，或者使用微波爐的“解凍”功能來創造一箇溫暖的環境。
添加更多酵母。如果麪糰的發酵速度很慢，可能是因爲使用了普通酵母，在這種情況下，可以添加更多的酵母，但要注意，含糖和含油的麪糰更適合使用耐高糖酵母，因爲這些成分可能會阻礙發酵。
檢查麪糰的溼度和溫度。麪糰應該感覺光滑而不粘膩，如果手感覺粘膩，說明揉捏不足，需要加入更多的麪粉繼續揉捏。
進行二次發酵。麪包在製作過程中需要進行二次發酵，第一次發酵一般在室溫25度左右，15~20分鐘，第二次發酵建議在38度左右，溼度85%以上，注意溫度不宜過高。
檢查酵母活性。將少量酵母與水混合，加熱至約80°F，加入一些糖，等待酵母開始喫糖併產生氣泡，如果沒有氣泡形成，酵母可能已經失效或活性不夠。
如果上述方法都無法使麪包發起來，可能需要考慮酵母是否新鮮，或者麪糰是否適合當前的食譜和環境條件。