叻沙（Laksa）是一 種起 源於南洋的美食，尤其在 馬 來西 亞和新加坡非常著名。它是一 種混合了各 種香料、 魚 類和 麵條的料理，因其 獨特的味道和 豐富的 變化而受到人 們的喜 愛。叻沙有不同的 種 類， 包括咖叱叻沙（Curry Laksa）和 亞 參叻沙（Asam Laksa），每 種都有其 獨特的 風味和 製作方法。
叻沙的 製作通常 包括 準備各 種食材，如 蝦、小油菜、 麵條等， 並使用叻沙 醬、 魚露、椰 漿等 調味料。 這些 調味料 為叻沙增添了 濃郁的香 氣和味道。在 製作 過程中，食材通常需要煮熟 並浸泡在 特製的 湯底中， 湯底是由多 種香料和 調味品 熬製而成，最 後 將煮好的 麵條和其他配料放入碗中，倒入 熱 騰 騰的 湯底，一份美味的叻沙就完成了。
叻沙的名字 來 源於古印度梵文的Laksha，意 為 「 數量非常多 」， 這反映了叻沙是由多 種食材 匯聚，不同味道融合而成的特 點。 隨 著 時 間的推移和地域的差 異，叻沙在 東南 亞各地 發展出了不同的版本和特色。