麵包的配方比例因類型和所需質地而異。以下是一些常見的麵包配方比例：
硬麵包。含水量約為50%~57%，適合如貝果、鹼水麵包等。這種麵包較硬且乾燥，適合低溫長時間發酵。
標準麵包。含水量約為57%~67%，適合如吐司、全麥麵包等。這種麵包較軟，適合中溫發酵。
鄉村麵包。含水量約為68%~80%，適合如恰巴塔、佛卡夏等。這種麵包潮濕且粘手，適合高溫快速發酵。
一些具體的麵包配方包括：
果子豆沙包。需要山茶花、紫羅蘭、白糖、鹽、高糖鮮酵母、無鹽黃油、蛋黃、淡奶油、水，以及適量的紅豆沙和白芝痲。
優酪乳葡萄包。需要高筋麵粉、砂糖、鹽、天然優酪乳酵母、優酪乳、水、黃油和酒漬葡萄乾。
奇異果丹麥。需要高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母、全蛋、牛奶、水、片狀黃油，以及適量的克林姆和奇異果。
紫薯軟歐包。需要高筋麵粉、糖、鹽、酵母、水、蘋果種、燙種，以及紫色的酥粒和紫薯餡。
在製作麵包時，還需要考慮材料的換算，例如雞蛋可以按照70%的含水量換算成牛奶或優酪乳的量。此外，麵團含水量可以通過調整液體（如水、牛奶、雞蛋液）的量來控制，而麵團的質地則可以通過調整麵粉、水和酵母的比例來實現。