麵引子是什麼

面引子又稱爲酵子、酵頭、麪肥、老肥等，是一種傳統的發酵劑，主要用於麪粉的發酵。

面引子在製作麪食如饅頭、麪條時發揮關鍵作用，通過使用面引子，可以使麪糰發酵，從而使蒸出的饅頭或其他麪食更加香甜綿軟。它是一種含有麴黴菌、野生酵母菌等微生物的天然發酵劑，具有悠久的歷史和文化價值。