麵筋的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的保存方式：
冷藏保存。將麵筋放入冰櫃冷藏是一種常見的保存方法。這種方法適用於短期內的保存，一般不超過兩天。在夏季高溫環境下，麵筋容易變質，因此需要儘快食用。
風乾保存。首先，將水麵筋放入含有水和食用鹽的混合液中攪拌均勻，揉成麵團狀。然後，將麵團放到高溫油鍋中進行油炸，撈起後冷卻並風乾。風乾後的麵筋可以保存半個月左右，這種方法適合做麵筋生意的人群使用。
真空保存。這種方法包括將風乾後的麵筋進行蒸煮、脫水，然後使用真空包裝將其包裝起來，最後放到低溫處保存。這種方法可以長期保存麵筋而不會變質。
使用冷水處理。對於即將食用的麵筋，可以使用冷水過一下，然後瀝乾水分。這樣處理後的麵筋不會粘連，適合短期保存。
這些方法可以根據麵筋的用途和預計的食用時間來選擇。例如，如果是自家食用，短期內可以冷藏或使用冷水處理；如果是長期保存或商業用途，則可以考慮風乾後真空包裝的方法。