麪粉主要是由小麥這種穀物加工而來的。
小麥是一種春季作物，通常在春末或早夏種植，收穫時間一般在晚秋或初冬，其生長需要充足的陽光和水分。麪粉的加工過程爲，原麥需要經過篩選去除雜質、水洗、烘乾，然後上制粉機磨粉。磨粉的過程通常需要反覆進行多次，每次磨粉都會使麥粒逐漸破成片狀，其中第一次磨粉稱爲破坯，此時出的麪粉較少且質量不高；第二次磨得的麪粉質量較好；隨着磨粉次數的增加，出粉量和麪粉的白度、質量會逐漸下降，最後剩下的部分是麩皮。
此外，除了小麥，其他穀物如玉米、大米、燕麥等也可以用來製作麪粉，但小麥是最主要的原料。麪粉的生產過程中還會涉及到穀物的清理、着水、潤麥等步驟，以確保麪粉的質量。