麪粉的目數是指物料的粒度或粗細度，一般定義是指在1英寸*1英寸的面積內有多少個網孔數，即篩網的網孔數。物料能通過該網孔即定義爲多少目數。例如，一般麪粉的目數在90目左右，這意味着麪粉能通過1英寸*1英寸內有90個網孔的篩網。