麻油雞湯的做法如下：
準備雞肉（如雞腿肉或雞塊），清洗乾淨後控幹水分。
老薑切片備用。
鍋中倒入適量麻油，用小火加熱，放入薑片慢慢煸炒至金黃色，釋放出姜的香氣。
將雞肉加入鍋中，煎至表面變色。
加入適量米酒（或純酒），再加入足夠的水（或更多米酒）覆蓋雞肉。
煮沸後，轉小火繼續煮約20分鐘至雞肉軟嫩。
加入枸杞和其他喜歡的配料（如香菇、雪白菇等），再煮一會兒即可。
最後根據個人口味加鹽調味。
這是一種傳統的臺灣風味雞湯，以其獨特的香氣和味道而聞名。在烹飪過程中，使用小火慢慢煸炒薑片以釋放姜的香氣，再加入雞肉和米酒慢煮，使湯汁更加香醇。可以根據個人喜好添加不同的配料和調味料。