麻辣排骨的做法多樣，這裏介紹一種比較詳細的做法：
準備食材。選擇新鮮的排骨，清洗乾淨後，用清水浸泡以去除血水。
醃製。將排骨撈出，控幹水分，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、少量白糖等調料醃製，一般需要醃製1至2小時。
煮排骨。將排骨放入鍋中，加入清水，加入料酒、蔥、姜去腥味，煮至八成熟。
炸排骨。將煮好的排骨撈出，控幹水分，油溫六成熱時下排骨炸至微黃，撈出後再復炸一次，以達到外酥裏嫩的效果。
炒制。鍋中留少許底油，放入花椒、幹辣椒段炒香，再加入姜、蒜末繼續炒香，然後放入炸好的排骨翻炒。
調味。根據個人口味加入鹽、味精、雞精、白糖等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後撒上蔥花、芝麻等提香，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的麻辣排骨就完成了，注意在烹飪過程中火候的控制和調料的分量，可以根據個人口味適當調整。