黃油雞有兩種不同的含義：
黃油雞指的是散養的草雞，這種雞的脂肪層是金色的，而一般的雞脂肪是白色的。黃油雞燉出來的肉比較香，味道較淡，肉質細嫩、滋味鮮美，適合用來做菜。黃油雞中含有豐富的蛋白質，屬於高蛋白低脂肪的食物，還有許多鉀硫酸氨基酸和維生素A，適合大部分人羣食用。
印度黃油雞（也稱爲黃油奶油雞）最早出現在20世紀50年代的印度，由新德里的廚師意外開發。這道菜由黃油、西紅柿和剩下的雞肉一起煮制而成，味道鹹香酸甜，腰果和杏仁的加入增加了獨特的清甜和細膩的口感。印度人民非常喜歡這道菜的質地和口感，它不同於以往印度的傳統料理，用番茄代替咖喱，輔以黃油烹製。
黃油雞的起源可以追溯到1948年的印度北部，由Kundan Lal Gujral創造，類似於英國的tikka masala。