炸黃花魚的做法如下：
將黃花魚洗淨，去除頭部和內臟，有些人會保留魚頭，但需要徹底清洗魚肚子，取出內臟，並去除魚肚內的黑膜，以避免炸出的魚有腥味。
在盆中加入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉等調料，根據個人口味可以選擇加入花椒、雞精、醬油等，醃製20至30分鐘。
醃製好後，用麪粉、澱粉和雞蛋調成麪糊，確保每條魚都均勻裹上麪糊。
鍋中倒入適量油，加熱至六至七成熱（約180至220攝氏度），逐條放入黃花魚，炸至兩面金黃，中間可翻動一次，每條魚炸約2至3分鐘。
如果喜歡更酥脆的口感，可以待油溫升高後，再將魚放入鍋中復炸一次。
撈出後瀝乾油分，即可食用，也可搭配椒鹽或其他蘸料增加風味。
這樣製作出來的炸黃花魚外皮酥脆，內裏鮮嫩，味道香濃，是許多人喜愛的美食。