黃豆皮是指黃豆加工過程中剝離下來的黃豆外殼，它是一種質地較硬、顏色較深的物質。黃豆皮含有大量的纖維素和蛋白質，不僅可以作爲飼料和生物質發電的原料，還具有一定的醫藥價值，可以用於治療糖尿病、高血壓等疾病。
黃豆皮中含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣元素、磷元素、鐵元素等營養物質。適量食用黃豆皮可以補充人體所需的營養物質，提供能量，促進消化，預防便祕。黃豆皮中的膳食纖維有助於胃腸道蠕動，促進食物的消化與吸收，而大豆異黃酮則有助於預防便祕。
然而，黃豆皮也可能引起一些不良反應，如過敏反應、增加胃腸負擔、影響營養的吸收和利用等。對蛋白質過敏的人食用大豆皮可能會引起皮膚小疙瘩、疼痛和瘙癢等症狀。過量食用大豆皮可能會導致腹痛、腹脹等胃腸不適，以及影響蛋白質和礦物質的吸收。
總的來說，黃豆皮具有一定的營養價值和潛在的健康益處，但也需要注意適量食用，以免引起不適。