黃酒焗蟹是一道美味的海鮮菜餚，主要以花蟹和黃酒（花雕）為主要原料。製作黃酒焗蟹的過程通常包括以下幾個步驟：
準備食材：需要花蟹1斤，黃酒（花雕）180ml，蛋白5隻，少許鹽和適量薑片。
處理螃蟹：將螃蟹清洗乾淨，揭開蓋子，清理乾淨肺等雜物，然後放上薑片和少許鹽，備用。
蒸製螃蟹：首先大火蒸4分鐘，然後鋪上蛋白，再次均勻灑上黃酒，繼續蒸5分鐘。
此外，還有一些小訣竅可以幫助挑選肉質飽滿的螃蟹，比如按壓螃蟹肚子蓋旁邊的兩個地方，如果手指壓不進去，則說明蟹肉多。
需要注意的是，黃酒焗蟹的製作方法可能因地區和個人口味而有所不同，例如有的做法中可能會加入蔥、大蒜等配料，或者採用油炸的方式處理螃蟹。但總體來說，黃酒焗蟹的主要特點是使用黃酒進行烹飪，賦予螃蟹獨特的風味。